Min lilla djungel

Något sen start och sen även lite svalt har gjort att blomningen dröjt, men nu har det satt fart ordentligt.


Längst till vänster sallad, samma sort men olika sådatum… Längst in mot väggen två sorters körsbärstomater och framför smultron och gurka. Allt som ska blommar förutom gurkan… Får se om Rebecca får det första smultronen när vi andra är borta, 

Har även basilika och persilja, men de ser lite ledsna ut och morot, högst .experimentellt.., 

Studentfix

Jag står för brödbak och LCHF-paj till Rebeccas studentmottagning, många timmar i köket blev det idag. 

Egentligen började det ju igår med att jag satte surdegsbrödsdeg på första jäsningen (fast jag fuskade och hade färdig surdeg…). Här är den färdig för att bli deg. (En påse vetekudde, 4 dl  vetemjöl och 3 dl vatten) 

Kryddade den ena degen med rosmarin och den andra med timjan, och så en dryg liter vetemjöl, 4 dl vatten, 1/4 paket jäst och efter tio minuter med assistenten i med en matsked salt och kör en stund till. 

Låt jäsa i en timme i övertäckt bunke och lägg sedan upp på mjölat bakbord och ”vik” degen några gånger, låt jäsa 3*30 minuter och vill mellan varje gång. Sista gången slå på ugnen på 250 grader och ställ in en djup plåt längst ned i ugnen. 

Dela degen i två delar och forma till långa bröd på en plåt. Ställ in den i mitten av ugnen och fyll den varma plåten med vatten. Grädda i tio minuter och sänk sedan temperaturen till 200 grader och grädda vidare i 25 minuter. 


Jag gjorde också LCHF-bröd på 6 välvispade ägg som blandades med 5 dl rysk matlagningsyoghurt och 125 gram smält smör. För sig blanda 4 dl mandelmjöl, 4 dl pofiber, 4 msk fiberhusk, 3 tsk bakpulver och 2 tsk salt som sen blandas i äggsmeten. Låt stå i cirka tio minuter och bre sen ut i en stor eller två mindre formar, pensla med mjölk och strö vallmofrön över. Grädda i nedre delen av ugnen i 50 minuter på 175 grader. 

Och så gjorde jag LCHF-muffins. Föst stekte jag bacon, rödlök och paprika och sen blandade jag en smet på 12 ägg, 2 dl crème fraiche och 1 dl vispgrädde. Kryddade gjorde jag med salt, lökpulver, peppar, paprika och chili. Lägg i fyllningen i muffinsformar och fyll på med äggsmeten. Grädda i cirka 20 minuter (beroende på storlek) i 175-200 grader. 

Tomat och örter utplanterade

Efter ett hjälteuppdrag från Daniels sida i jakten på en spade (då den enda var i Gröndal) så kunde jag plantera ut växterna här. 

Vanliga körsbärstomater och vinbärstomater

Basilika och gräslök 

Och efter att ha städat efter mig så kan man få sitta och läsa en stund till i solen på balkongen!

Torsk med äggsås

En riktig klassiker men något anpassad… 

La fisken i lite buljong, salt# peppar och smör ovanpå. 

Till äggsås på smör, grädde och crème fraiche som fick koka ihop. Krydda med salt och peppar. Precis innan servering vänd i gräslök och hackat ägg och värm på. 

Till hade jag blomkål och gröna bönor. Daniel fick potatis.